超市購(gòu)買(mǎi)大米有哪些要注意?買(mǎi)回來(lái)的大米怎么保存呢?

店員推薦的大米不一定是好大米

售貨員推薦的大米，一般都是廠家推的量大的大米，價(jià)格也比較便宜，這些大米可能是老米或者質(zhì)量一般的米，因?yàn)槌型扑]的都是現(xiàn)貨，或者質(zhì)量不是很好，所以價(jià)格可以降到足夠滿足日常超市的供應(yīng)和促銷(xiāo)，但這并不是一層不變的，要根據(jù)不同品牌和超市的實(shí)際情況進(jìn)行判斷。

看米粒的外觀，米粒本身的味道

新米一般水分比較多，所以摸起來(lái)不會(huì)特別硬，表面也不會(huì)有灰層。相反，老米的水分含量幾乎不多，所以摸起來(lái)應(yīng)該不會(huì)很硬。大米表面甚至可能開(kāi)裂。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

每個(gè)大米產(chǎn)地的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都不一樣?？傊?，五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是地理位置標(biāo)準(zhǔn)，一般為GB/T19266，普通大米標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354是常見(jiàn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，基本上沒(méi)有等級(jí)和高質(zhì)量之分。

1、注意防潮，不宜混存

因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，容易導(dǎo)致霉變或生蟲(chóng)。米袋存放在通風(fēng)、干燥的地方，并用磚或木板墊起來(lái)，與地面保持一定的距離，增進(jìn)通風(fēng)。

2、注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源

在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。所以大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量影響很大。大米更不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。

3、注意陰干，切忌曝曬

如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)晾干吹透，切忌曝曬。因?yàn)楸駮?huì)使水分迅速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng)。